Desarrollos de Nuevos Alimentos Funcionales y Mejora de la Seguridad en el Sector Agroalimentario

Apertura de la jornada

Sra. Dª. Catalina Egea Gilabert. Vicerrectora de Investigación, Transferencia y Divulgación de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)

Bloque de presentaciones (I) – DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS FUNCIONALES (10 min. máx. por presentación)

1. Producción de nuevas fuentes de alimentos a partir de biomasa celular vegetal, evaluación de su calidad nutricional y sensorial. Mª Ángeles Pedreño García (UMU)

2. Nuevos ingredientes procedentes de subproductos de la industria agroalimentaria regional para la elaboración de una nueva bebida para población con sobrepeso. Cristina García Viguera (CEBAS)

3. Obtención de ingredientes innovadores a partir de subproductos agroalimentarios mediante bioactivación por nuevos tratamientos biotecnológicos sostenibles: actividad y seguridad en alimentos. Francisco Tomás Barberán (CEBAS)

4. Desarrollo de alimentos funcionales a partir de nuevas fuentes de proteína y biopéptidos. Eva Salazar Serna (UCAM)

5. Diseño de una bebida funcional con jengibre y valoración de su efecto sobre marcadores de inflamación, estrés oxidativo y daño endotelial. Javier Marhuenda Hernandez (UCAM)

6. Revalorización de subproductos de la industria hortofrutícola mediante tecnologías verdes sostenibles para obtener productos nutracéuticos de interés en la industria alimentaria o farmacéutica. Estreses abióticos físicos combinados para inducir la biosíntesis y acumulación de dichos compuestos. Francisco Artés Hernández (UPCT)

7. Encapsulación de biocompuestos. Desarrollo de nuevos productos bebibles o untables derivados de subproductos hortofrutícolas mediante técnicas emergentes de procesado. Suplementación de la calidad bioactiva maximizando su funcionalidad. Estudio de la calidad. Francisco Artés Hernández (UPCT)

8. Extracción de compuestos bioactivos de subproductos vegetales mediante vinagre líquido como nuevo solvente para la obtención de nutracéuticos encapsulados en polvo de interés en el aliñado y conservación de ensaladas vegetales. Ginés Benito Martínez Hernández y Mª Ángeles Martínez Sánchez

9. Extracción de compuestos bioactivos y nutrientes de subproductos de la industria alimentaria y su aplicación en el desarrollo de alimentos cárnicos y de panadería funcionales. Gema Nieto Martínez (UMU)

10. Fitomelatonina, una alternativa natural a la melatonina sintética: obtención de botanical mix y extractos de plantas ricos en fitomelatonina. Marino Bañón Arnao (UMU)

11. Obtención sostenible de colorantes naturales nutracéuticos a partir de higo chumbo. Fernando Gandía Herrero (UMU)

12. Valoración y transformación de subproductos pesqueros para la obtención de nutrientes, fertilizantes y otros productos resultantes de interés comercial. José María Bellido Millán (IEO)

Pausa / Café (30 min.)

Bloque de presentaciones (II) – MICROBIOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, NUEVOS ENVASES (10 min. máx. por presentación)

13. Control de riesgos microbiológicos asociados a los sistemas sostenibles de producción y procesado de alimentos vegetales. María Isabel Gil Muñoz (CEBAS)

14. Estudio de las propiedades analíticas de los métodos moleculares (PCR e Inmunoensayo) para garantizar la calidad, seguridad y veracidad del etiquetado de alimentos destinados al consumo. Carmen María Alburquerque Pastor (UCAM)

15. Optimización y aplicación de tecnologías alternativas de higienización de las materias primas, mediante antimicrobianos naturales nano encapsulados que reduzcan la contaminación biológica y permitan tratamientos que minimicen las pérdidas de compuestos bioactivos en nuevas bebidas. Alfredo Palop Gómez (UPCT)

16. Caracterización microbiológica de línea de procesado de productos vegetales procesados refrigerados.Pablo Fernández Escámez (UPCT)

17. Nuevo sistema de descontaminación combinado con procesado y envasado ultra limpio para incremento de la vida útil de lechuga cortada. Antonio López Gómez (UPCT)

18. Obtención de envases activos con el uso de papel, cartón y cartoncillo para alimentos sólidos frescos, productos cárnicos y verduras mini. Martínez Hernández y Mª Ángeles Martínez Sánchez (UPCT)

19. Desarrollo de nuevos envases bioplásticos a partir de residuos de algas marinas: apuesta por una industria agroalimentaria sostenible. Irene Peñaranda Verdú (UMU)

Bloque de presentaciones (III) – DIGITALIZACIÓN: ALERTAS Y TRAZABILIDAD (10 min. máx. por presentación)

20. Desarrollo de equipos de registro portátiles y autónomos con medida de variables y envío en tiempo real a cámaras climáticas controladas con objeto de la obtención de modelos entrenados de predicción de vida útil de productos perecederos. Javier Garrido López (UPCT)

21. Desarrollo de un sistema de registro distribuido tipo blockchain con el objeto de llevar a cabo la trazabilidad de todos los procesos desde el campo a la mesa. Mª Dolores Cano Baños (UPCT)

22. Desarrollo de un sistema de alertas y prospección mediante redes sociales y sensores físicos en el sector agroalimentario. Francisco Arcas Túnez (UCAM)

Conclusiones de cierre y clausura de la jornada.